Croquetas de mijo/millet croquettes

Esta es una receta del Curso de Cocina Naturista y terapéutica del IFP Roger de Llúria y la verdad es que es una de las recetas que más triunfan. El mijo es el cereal del otoño por excelencia.

INGREDIENTEScroquetasmijo

  • 1 medida de mijo (depende de la cantidad que quieras hacer será más o menos grande)
  • 3,5 medidas de agua
  • 1c.p sal marina
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ cebolla
  • Perejil, pimienta, orégano
  • 1 lata atún (opcional) o unos champiñones (opcional) o una setas (opcional) o queso (opcional)
  • Harina de garbanzo para rebozar (opcional)
  • Aceite oliva

ELABORACIÓN

Se tuesta el mijo en una sartén a fuego medio. Para tostarlo se pone directamente en la sartén (sin aceite) y se va removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue. Son solo unos minutos, el mijo no tiene que cambiar de color.

Se pone en una olla el mijo con el agua y la sal, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante unos 20’ aproximadamente. Tiene que estar tapado durante toda la cocción. Cuando se haya cocido habrá absorbido todo el agua. Se retira del fuego y se deja que repose tapado.

Se pica la cebolla bien finita y se ralla la zanahoria. En una sartén se pone un poco de aceite y se añade la cebolla primero a fuego fuerte removiendo y cuando se vuelve transparente se le añade un poco de sal y se pocha. Se añade la zanahoria y se cuece también un poco, si es necesario se añade un poco de agua.

Después se tritura el mijo, se puede hacer con un tenedor o con la batidora. Con la batidora quedará más fina la masa y recordará más a la de las croquetas convencionales. Se añaden la cebolla, la zanahoria, el perejil picado, la pimienta, el orégano y los demás ingredientes si es que hemos utilizado alguno más. Se mezcla todo bien. Es el momento de probar la masa para ver si está a nuestro gusto. Si es necesario se puede añadir sal o lo que necesite.

 Cuando la masa esté tibia y se pueda coger con las manos se hacen bolitas en forma de croquetas y se van poniendo en una bandeja.

Una vez hechas todas las croquetas hay tres opciones para acabarlas:

  1. Se doran en una sartén vuelta y vuelta con un poquito de aceite
  2. Se les pasa un pincel con aceite y se cuecen al horno a 250ºC unos minutos
  3. Se rebozan en harina de garbanzo y se doran o fríen en una sartén. Yo hice esta opción pero no las freí, simplemente las doré vuelta y vuelta en un poco de aceite.
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