Sopa de borrajas/Borage soup

La borraja siempre ha sido un plato de invierno en mi casa pero en mi entorno es una hortaliza que conoce muy poca gente. Quizás el aspecto peludo de su tallo y sus hojas no hace pensar que cuando la cocinas pueda tener un sabor tan suave para el paladar. Normalmente la consumo hervida pero os aseguro que esta sopa con un toque de cliantro os encantará.

INGREDIENTESBorrajas

  • 500g borraja
  • 1 cebolla
  • 1 c.p sal marina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 nabos (o 1 patata)
  • 1 c.s. tamari
  • Pimienta
  • 1 c.s. aceite de oliva o de sésamo
  • 1 c.s. Cilantro fresco

ELABORACIÓN

De la borraja se utilizan los tallos. Para limpiarla se separan las hojas de los tallos y se cortan en trozos de unos 5cm retirando los “hilos” que salen de las partes exteriores del tallo.

Se pone el aceite a calentar en una olla. Se añade la cebolla picada y se cuece a fuego fuerte hasta que se vuelva transparente. Se añaden los ajos y  la sal y se cuece unos minutos a fuego lento.

Se cortan los nabos a dados pequeños y se añaden a la olla junto con las borrajas y se mezcla todo bien durante unos minutos. Se añade agua hasta cubrir y se cuece a fuego medio durante 15-20min.

Una vez retirado del fuego se añade el tamari, se mezcla todo bien y se tritura con una batidora. Se añade la pimienta y el cliantro bien picado asegurándose que se reparte bien por todo.

Si no os gusta el cilantro podéis usar perejil por ejemplo aunque yo pienso que el toque de cilantro hace el plato muy especial

 

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