Esta receta es la primera que hago con estevia. Hay que tener especial cuidado a la hora de utilizarla porque tiene un poder muy endulzante, unas 300 veces más que el azúcar blanco. El resultado es un rawnie bastante amargo pero para mi gusto correcto. Si os gusta más dulce podéis probar a añadir más estevia.
INGREDIENTES PARA LA BASE
- 1,5 taza nueces
- 1,5 taza almendras sin piel
- 1/2 taza cacao puro en polvo
- 1/2 taza leche de almendras sin endulzantes
- 1/4 c.p. sal
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
- 1/4 taza aceite de coco
- 1/4 c.p. estevia en hoja seca bien fina
- Cacao puro o harina de algarroba
ELABORACIÓN
Se trituran los frutos secos pero no del todo, dejando algunos trozos perqueños para que sea crujiente. Se mezclan con el resto de ingredientes de la base y se extiende la masa en un recipiente cuadrado cubriendo bien toda la base del recipiente.
Se deshace el aceite de coco al baño Maria y se añade la estevia y poco a poco el cacao hasta conseguir una masa fina que permita hacer la cobertura. Se añade por encima de la base y se pone el recipiente en la nevera para que se solidifique.
Al cabo de unas horas se puede sacar de la nevera y cortar en trozos cuadrados.
