Esta salsa es ideal para acompañar los rollitos de primavera. Es muy refrescante y suave al mismo tiempo. También quedaría muy bien para acompañar unos espaguetti de calabacín. Es también una receta de la chef de alimentación natural Montse Vallory para la revista ets el que menges.

INGREDIENTES

• 1 vaso (250 ml) de perejil
• ½ vaso de albahaca
• ½ vaso de rúcula
• 1 c.s. (15 ml) de pasta de umeboshi
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 manojo de almendras (15-20)
• 6 c.s. de aceite de virgen extra de primera presión
• Agua al gusto en función del espesor deseado

ELABORACIÓN

Titrutar todos los ingredientes y añadir poco a poco el agua hasta conseguir la consistencia deseada.

COMENTARIOS

El vinagre de umeboshi se puede sustituir por un poco de sal marina y zumo de limón o vinagre de manzana.