Rollitos de primavera de bacalao/Cod spring rolls

Esta receta es de la chef de alimentación natural Montse Vallory publicada en la revista ets el que menges. La verdad es que desde que descubrí las obleas de arroz las suelo utilizar cuando tengo una comida o cena en casa y siempre son un éxito y eso que el relleno siempre lo hago diferente. Es una receta sin glúten.

INGREDIENTESIMG_20150827_091744

  • 200 g de bacalao en migas desalado
  • Un manojo de rúcula
  • Un manojo de canónigos
  • 1 cebolla roja pequeña cortada a medias lunas y escaldada
  • 3-4 tomates pelados y cortados a tiras
  • 8 olivas negras de aragón cortadas a trozos
  • 8 tomates secados al sol cortados a tiras finas finas
  • 8 alcaparras
  • Obleas de arroz

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes menos las obleas.

Remojar la oblea de arroz un par de minutos en agua tibia y extenderla sobre un trapo húmedo. Poner un par de cucharadas del relleno y plegar hacia el interior los laterales de la oblea. A continuación hacer rodar el rollito para cerrarlo.

Untar una bandeja con un poco de aceite e ir colocando los rollitos. Untar también los rollitos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel para evitar que se peguen

Espolvorear por encima un poco de sésamo negro y servirlos junto con salsa de albahaca.

 

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