Brocheta de polenta/Polenta brochette

Esta receta es de la chef de alimentación natural Montse Vallory publicada en la revista ets el que menges. He cambiado el pimiento por tomates cherry que también quedan muy bien. Para comerla hay que ponerla toda en la boca de una vez para que el gusto dulce de la polenta contraste con el salado de la anchoa y el pepinillo. He acompañado las brochetas con unos canónigos y rúcula rociados de un poco de aceite y salsa de soja.

INGREDIENTES

IMG_20150827_091150Para la base de polenta

  • 1 vaso de polenta
  • 4 vasos (1 litro) de aigua
  • 2 pizcas de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 c.s.aceite de oliva virgen extra

Para la brocheta

  • Anchoas confitadas en aceite de oliva virgen extra cortadas por la mitad
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Pepinillos en vinagre cortados a trozos no muy delgados

ELABORACIÓN

Hervir 3 vasos de agua y añadir la sal y la pimienta. Cortar la ebullición con el cuarto vaso de agua e ir añadiendo poco a poco la polenta en forma de lluvia moviendo la masa constantemente para que no se formen grumos.

Remover a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa, el tiempo de cocción depende del tipo de polenta. Retirar del fuego y añadir aceite de oliva mezclándolo bien con toda la masa.

Rellenar moldes de silicona con la forma deseada y dejarlo enfriar antes de desmoldar. Si no tenéis molde de silicona se puede extender la masa con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear y cortarla en cuadraditos pequeños a modo de canapé con un cuchillo humedecido.

Una vez desmoldada se montan las brochetas como se ve en la foto.

COMENTARIOS

La polenta es la harina del maíz, uno de los cereales más frescos según la medicina tradicional china así que es ideal para los meses de verano. Se puede conservar varios días (3-4) en la nevera. Para comerla se puede calentar en una sartén con unas gotas de aceite o bien al horno previamente calentado.

 

Anuncios
Deja un comentario

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: