Coles de bruselas al horno multicolor/Multicolor roasted brussels sprouts

He hecho la prueba (aunque únicamente con una persona) que me asseguraba que no le gustaban las coles de bruselas y cuando probó esta receta fue la que más le gustó de todas las que había para cenar. La receta es de DeliciuoslyElla aunque yo he cambiado las patatas baby por el boniato porque me encanta este tubérculo de temporada que le añade color al plato y tiene un contenido nutritivo muy interesante y superior al de la patata en relación con las vitaminas A, E, C y el ácido fólico (B9).

La receta no puede ser más fácil, así que ya sabes, haz la prueba y me cuentas qué tal ha ido la experiencia. ¿A qué no puede ser más apetitoso?

IngredientesIMG_2245

  • 200g coles de Bruselas
  • 200g boniatos
  • 50g de avellanas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal marina
  • ½ c.p. pimentón dulce
  • 100g de granos de granada
  • 2 c.s. concentrado de manzana

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar las coles de Bruselas en cuatro trozos. Lavar bien el boniato y cortar en trozos similares a las coles.

Poner las avellanas en una bandeja para horno y hornearlas unos 8-10 min vigilando que no se quemen. Retirar del horno y poner en un trapo de cocina. Dejar que se enfríen y frotar con el trapo para que se desprenda la piel. Reservar.

Poner las coles y los boniatos en una bandeja para horno. Espolvorear con el pimentón dulce, añadir sal y pimienta y mezclar bien con aceite de oliva. Cocinar unos 30-40 minutos hasta que comiencen a dorarse.

Una vez finalizada la cocción, repartir las avellanas, espolvorear con los granos de granada y añadir el concentrado de manzana mezclando todo bien.

Comentarios

Las coles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, en la que aparecen registrados más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.

Constituyen la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. Son una fuente interesante de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6). Entre los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, así como cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio.

El contenido de fibra insoluble es elevado, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, con lo que mejora el estreñimiento. Las coles son ricas en ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de la vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina C es reconocida por su acción antioxidante, colabora en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

El potasio participa en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El boniato es un alimento con propiedades nutritivas muy interesantes y una buena fuente de provitamina A. Además, podemos disfrutar de él durante todo el otoño y hasta principios de invierno. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono (azúcares) por eso tiene un sabor muy dulce, pero como a su vez tiene fibra pectina, entra más lentamente en el torrente sanguíneo y evita las hiperglucemias.

Es muy rico en vitamina A necesaria para el buen estado de la retina, la formación y el mantenimiento de la piel, el pelo y las mucosas y para el crecimiento de los huesos, de los dientes y la reproducción.

Contiene más Vitamina E que la mayoría de verduras, de ahí su alto poder antioxidante.

Ayuda a depurar el hígado: el boniato contiene el aminoácido esencial metionina. Es un aminoácido con contenido en azufre que actúa ayudando a desintoxicar el hígado.

Es hidratante del sistema digestivo: el 70% del peso del boniato es agua.

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