Rollitos vegetales de lombarda con salsa casera

Esta receta entra por los ojos, la aprendí en el curso de Dietética Naturista y Oriental del IFP Roger de Llúria. La verdad es que poco importa cuál sea el relleno que escoges porque siempre quedan buenísimos. En esta entrada tienes otra posible opción para el relleno.

INGREDIENTES IMG_3066

  • 1/4 col lombarda
  • 1 cebolla
  • 2 c.s. algas arame o Dulse
  • 1 c.s. pasas
  • aceite de oliva
  • 1 c.s. tamari (salsa de soja sin trigo)
  • 1 c.s. vinagre de umbeoshi o sal al gusto
  • Obleas de arroz
  • Cebollino para cerrar los rollitos

Para la salsa

  • 1 c.s. aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.p. vinagre de manzana
  • 1 c.p. tamari
  • 1 c.p. sirope de manzana o miel cruda
  • 1 pizca jengibre rallado
  • Decorar con sésamo negro, semillas de amapola y/o germinados

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla y la col en tiras muy finas. Rehogar la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente añadir la col, rehogar y cocer tapado unos 10 minutos añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Añadir las algas previamente remojadas unos 15 minutos, las pasas, el vinagre y cocer unos minutos más. Añadir el tamari y apagar el fuego.

Llenar un recipiente con agua tibia donde puedas remojar las obleas. Pon una oblea y retírala cuando este blanda y se pueda doblar. Colócala sobre una superficie plana que puedes untar previamente con un poco de aceite para que no se pegue. Pon un poco de relleno y ciérrala primero de los costados y después enrollada hasta cerrarla completamente. Átala haciendo el nudo con una tira de cebollino.

Una vez hechos todos los rollitos se untan con un poco de aceite y se cuecen al vapor unos 3 minutos.

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