Rollitos de repollo/Collard rolls

Si en algo coinciden todas las dietas es en que la base de cualquier dieta saludable deben ser las verduras, es decir, entre la mitad y las tres cuartas partes de tu plato deberían ser verduras, sobretodo de hoja verde.

No sé si te has dado cuenta pero ya ha empezado la temporada de coles. Las coles no deberían faltar en tu dieta a no ser que padezcas hipotiroidismo. Son antioxidantes, favorecen la asimiliación del hierro, fortifican los huesos (ricas en calcio y fósforo), son depurativas, equilibran el sistema nervioso y numerosos estudios demuestran que su consumo habitual previene el desarrollo de diversos cánceres, sobretodo el de colon.

Si te aburre comerlas simplemente hervidas o cocinadas al vapor, prueba maneras diferentes y originales de cocinarlas como por ejemplo en forma de rollitos como te enseño en esta receta muy fácil de hacer.

INGREDIENTESimg_0357

  • 4 hojas grandes de repollo
  • 1 cebolla mediana en medias lunas
  • 1 zanahoria mediana
  • 8 champiñones fileteados
  • 1 trozo de nabo
  • 1 trozo de calabaza
  • 10 anacardos
  • Aceite de oliva extra
  • pimienta
  • sal
  • especias al gusto

ELABORACIÓN

Corta la cebolla a medias lunas y calienta un poco de aceite en una cazuela baja de unos 20 cm mínimo de diámetro. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añade la zanahoria y rehoga unos minutos. A continuación añade el nabo y los champiñones mezclando bien hasta que veas que ya empiezan a estar cocinados. Por último añade la calabaza, rehoga un minuto, añade un poco de caldo vegetal o en su defecto agua y cuece tapado a fuego lento hasta que la calabaza empiece a estar tierna.

Pica un poco los anacardos y añádelos junto con la pimienta y las especias al gusto (en mi caso cardamomo, jengibre, clavo y canela). Mezcla bien y cubre con las hojas de repollo. Tapa y cuece unos 15 minutos o hasta que las hojas de col estén tiernas.

Para montar los rollitos corta las hojas por la mitad de manera que retires el tallo central (¡no lo tires, utilízalo para hacer caldo de verdura o crema!). Pon un poco de relleno en cada mitad de la hoja y enrolla presionando un poco para que el rollito sea consistente.

Cómetelos con un chorrito de aceite por encima o con una salsa casera. En mi caso, los acompañé con una salsa de arándanos rojos img_0364(cranberries) que me traje  de mi vista a New York.  Se trata de la típica salsa que comen los americanos con el pavo para el día de Acción de Gracias (Thanksgiving) y la verdad es que estaban buenísimos. Aunque en la foto parezca ketchup te puedo asegurar que no lo es , es mucho mejor 🙂

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