Bombones de mandarina

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Si ya se te han acabado las ideas de regalo para estas Navidades esta receta te puede servir de mucha ayuda. Tiene pocos ingredientes y se prepara en un momento. Si además consigues una caja bonita como la de la foto o un bote de cristal personalizado el éxito está garantizado.

Te deseo una NAVIDAD repleta de SALUD, AMOR y FELICIDAD tanto si la disfrutas en familia como con amigos o de la manera que hayas escogido celebrarla.

INGREDIENTES

  • 1 tableta de chocolate mínimo al 70% (yo he utilizado de 85%) y si puede ser con algún endulzante no refinado como azúcar mascabado (de panela o rapadura) o azúcar de coco. Vigila con los que pone que llevan estevia porque a menudo suelen llevar también edulcorantes.
  • 3 c.s. de polvo de mandarina
  • 1 pizca de sal marina

ELABORACIÓN

Trocear el chocolate y derretir al baño María en un cazo. Añadir el polvo de mandarina y la sal, remover bien y verter la mezcla en los moldes. Esperar un poco y antes de que se enfríe por completo espolvorear con un poco de polvo de mandarina por encima.

COMENTARIOS

El polvo de mandarina es MUY FÁCIL de hacer. Cuando te comas una mandarina (ecológica o de confianza para que esté libre de pesticidas) guarda la piel y déjala secar preferiblemente al sol pero si no puedes, simplemente al aire en un colador. Cuando esté seca pon las pieles en un molinillo de café y tritura bien hasta conseguir un polvo naranja. Se guarda perfectamente en un bote de cristal y la puedes utilizar para elaborar muchas recetas dulces, en zumos e infusiones o incluso como topping en batidos, kefir, yogurt, etc.

En la Medicina Tradicional China (MTC) la piel de la mandarina se utiliza desde tiempos ancestrales como remedio para diferentes enfermedades.

La parte blanca del interior de la piel contiene flavonoides que refuerzan la acción de la vitamina C de la mandarina, protegen de la acción degenerativa y cancerígena de los radicales libres y desintoxican el organismo.

Si no tienes polvo de mandarina te animo a que uses cualquier otro ingrediente para hacer estos bombones como pueden ser frutos secos troceados por ejemplo.

 

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Polos de frutas cargados de antioxidantes y vitaminas/Frozen fruit pops

Hoy quiero compartir contigo esta receta súper fácil para que te refresques durante este mes de agosto tanto si estás de vacaciones como si estás trabajando. Si tienes niños en casa puedes hacerla con ellos, ¡les encantará! y además es una manera sana y divertida de que coman fruta.

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Únicamente necesitas fruta y zumo de manzana o de uvas blancas. El zumo lo puedes hacer en casa o comprarlo pero, en caso de comprarlo, asegúrate que no tiene azúcar añadido. Para esta receta he utilizado el zumo de manzana ecológico de la marca Gutbio que venden en Aldi.

INGREDIENTES Polos_fruites_2_petit

  • Fruta de colores diferentes cortada a trozos. Yo he utilizado los siguientes:
    • Fresas
    • Albaricoques
    • Kiwis
    • Arándanos
  • Zumo de manzana o de uvas blancas sin azúcar añadido

ELABORACIÓN

Necesitarás un molde para helados. Corta la fruta en rodajas y colócala pegada a las paredes del molde. Rellena el molde con bastante fruta, coloca el palo de manera que la fruta lo sostenga y rellena con el zumo hasta el borde.

Pon en el congelador como mínimo entre 6-8h, desmolda y ¡disfruta!

Aquí te dejo un enlace a un video dónde puedes ver cómo hacer los polos.

COMENTARIOS

Las fresas (mejor ecológicas ya que en el cultivo de las convencionales se utilizan muchos productos químicos) son ricas en minerales (hierro, magnesio, manganeso), vitamina C y vitaminas del grupo B (ácido fólico y B6). Sus ácidos orgánicos (málico, cítrico, láctico, elágico y etilmetilsalicílico) y sus minerales le confieren un efecto desintoxicante en el organismo.

Los albaricoques contienen más betacarotenos que ninguna fruta. El betacaroteno (responsable del color anaranjado de la fruta) se transforma en vitamina A dentro del organismo contribuyendo a la buena salud de la vista y de la piel (favoreciendo su adaptación al sol en verano), entre otros efectos beneficiarios. Además es un antioxidante, es decir, previene la degeneración de las células causada por su oxidación debida a los radicales libres. Esta fruta es rica además en vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales.

Un único kiwi (aunque pesa la mitad de una naranja) proporciona toda la vitamina C que necesita un adulto cada día. Además destaca por su riqueza en ácido fólico (B9), ya que cubre aproximadamente el 20% de las necesidades diarias, y de vitamina E, aportando el 10% de las necesidades. La combinación de vitaminas C y E lo convierten en un potente antioxidante. La planta del kiwi es muy resistente por lo que no requiere del uso de muchos productos químicos en la agricultura no ecológica.

Los arándanos contienen antocianinas (pigmento que les otorga el colo púrpura o azulado) que les confieren virtudes antioxidantes, antiinfecciosas y antiinflamatorias. Son especialmente beneficiosos para el sistema circulatorio, para la vista y para prevenir infecciones urinarias.

Cuando se come la fruta entera (y no en zumo) se ingiere también su fibra lo que permite retardar la absorción del azúcar, naturalmente presente en la fruta, en el torrente sanguíneo.

Si estás familiarizado con el agua de coco, una opción muy aconsejable es substituir el zumo por agua de coco.

Mousse de algarroba y aguacate/Avocado and carob Mousse

Tienes que probar este mousse, sinceramente creo que es el más bueno que he comido nunca y es tan fácil de hacer que parece increíble que pueda estar tan rico. Sólo necesitas una batidora de brazo normal, como las de toda la vida, y muy pocos ingredientes.

Quizás te sorprenderá saber que el aguacate es el ingrediente estrella de la receta. La combinación con el dulce natural de la algarroba hace de este postre un verdadera delicia que apenas requiere  la cantidad de una cuchara de postre de endulzante natural. El aguacate ha sido objeto de muchos estudios científicos que confirman la evidencia de las propiedades que contiene: ayuda a tener un corazón sano, a regular los niveles de azúcar en sangre, a envejecer mejor, a tener mejor vista y una piel más saludable, etc.

¿A qué estás esperando para probarlo? Y me cuentas qué te ha parecido.

INGREDIENTESIMG_2143

  • 2 aguacates
  • 1/2 T harina de algarroba o cacao crudo
  • 1/2 T bebida almendra (u otra bebida vegetal)
  • 1 c.p. endulzante natural (azúcar de coco, azúcar de rapadura, miel, melaza, agave crudo, etc.)
  • 1 c.p. de vainilla polvo (sin azúcar, la de la vaina)
  • 1/2 c.p. canela

ELABORACIÓN

Sacar la pulpa de los aguacates y mezclarla en la batidora con el resto de ingredientes. Es mejor no poner toda la cantidad de bebida vegetal de una sola vez para controlar la textura que se quiere dar al mouse ya que dependerá un poco de la medida de los aguacates.

Se puede comer directamente este mousse o utilizarlo de cobertura de alguna tarta saludable. Puedes poner por encima (topping) nibs de cacao, granos de granada, ralladura de naranja, trocitos de almendra, etc.

COMENTARIOS

El aguacate es una muestra de perfección de la Madre Naturaleza, un superalimento  100% natural  con unas propiedades nutricionales casi únicas en relación con el tipo de composición grasa.  De hecho, la mayor parte del aguacate (un 80%) es agua y fibra dietética, casi no contiene azúcares y, por lo tanto, se puede considerar un alimento que no engorda.

Contiene muchísimos antioxidantes: carotenoides, luteína, xantofilas, zeaxantina, etc. que protegen de los radicales libres provocados por el estrés, la contaminación, la exposición al sol, el envejecimiento, etc. La concentración de antioxidantes depende de la zona de la fruta: la concentración máxima la encontramos justo debajo de la piel, donde la carne tiene un color verde más oscuro.

Los efectos del aguacate sobre el organismo son muchos:

  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Puede ayudar a adelgazar
  • Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre
  • Tiene efecto antienvejecimiento
  • Parece que previene la aparición y desarrollo de determinados tipo de cáncer: de laringe, de faringe, de la cavidad oral, de mama y de próstata.
  • Protege del riesgo cardiovascular

 

Tableta de chocolate sana de algarroba/Healthy carob chocolate bar

Hoy quiero compartir una receta para que te anime en la vuelta a la rutina después de las vacaciones, que para muchos, ya quedaron muy atrás. Se trata de una tableta de chocolate saludable porque no contiene ni azúcar, ni cacao, ni leche, ni aditivos. Y lo mejor: es muy fácil de hacer.

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No es que el cacao sea malo, el cacao crudo (el que no se ha calentado más de 45º) es un alimento con propiedades nutricionales muy interesante: es rico en antioxidantes, minerales, algunas vitaminas del grupo B (B9, B3, B6) y en fibra. Pero, por otro lado, contiene antinutrientes (oxalatos que pueden dificultar la absorción de algunos nutrientes), posee un alto contenido energético y también sustancias estimulantes (cafeína y teobromina) por lo que es un alimento que debe consumirse con moderación.

Aunque no todas las tabletas de chocolate comerciales son iguales, la mayoría tienen  en común los siguientes inconvenientes:

  • Se elaboran con cacao que se calienta a temperaturas elevadas (>100º) que destruyen sus nutrientes
  • Se le añade azúcar para endulzar y en muchas tabletas es el ingrediente principal (es importante el % de cacao que posee la tableta)
  • Contienen leche y aditivos

La tableta que te propongo se elabora con algarroba. A diferencia del chocolate, la algarroba es dulce por naturaleza, carece de sustancias estimulantes y tiene muy poca grasa por lo que es una buena alternativa al chocolate para los que deseen restringir el consumo de azúcar, estimulantes y grasa.

INGREDIENTESchocolate2

  • 2 c.s. de sirope de agave crudo
  • 50g Harina de algarroba
  • 125ml Aceite de coco
  • Aceite esencial de naranja o de menta (opcional)
  • Almendras o cualquier otro fruto seco (avellanas, nueces, etc.)
  • Bayas de goji (opcional)
  • Molde rectangular del tamaño de una tableta (21 x 11 x 1,5cm)

ELABORACIÓN

Cubrir el molde con un papel de hornear o un film transparente. Cubrir la base con los frutos secos y las bayas.

Poner el resto de los ingredientes en una batidora y rellenar el molde con la mezcla.

Poner el molde en el congelador durante 2 horas como mínimo. Transcurrido ese tiempo ya puedes comerlo.

En el siguiente vídeo de Ana Moreno de la Escuela de Cocina Vegetariana puedes seguir paso a paso la elaboración de esta receta.

COMENTARIOS

Aunque se trata de un postre saludable debes consumirlo como cualquier postre, es decir, con moderación ya que tampoco conviene abusar del aceite de coco ya que se trata de una grasa, aunque sea una grasa muy buena.

¡Parece chocolate pero no lo es! La algarroba es el fruto del árbol Ceratonia siliqua ya utilizado en la época del antiguo Egipto como dulcificante. Tiene una textura, color y sabor muy parecido al cacao pero con propiedades claramente distintas:

  • La algarroba es seis veces más baja en contenido graso que el cacao (en forma de chocolate la diferencia es mayor: 3 % de contenido graso frente al 40 % del chocolate con cacao convencional).
  • No requiere otros aditivos ni sal (el cacao contiene 700 mg de sodio por 100 g; la algarroba solo 100 mg).
  • Es rica en fibra: tiene un 13 % de fibra soluble con efecto prebiótico.
  • No contiene sustancias estimulantes: a diferencia del cacao, la algarroba está libre de teobromina, una sustancia similar a la cafeína que nos provoca una sensación de energía falsa.
  • Es muy rica en triptófano, un aminoácido esencial precursor de la serotonina, una sustancia que nos proporciona sensación de relax y de tranquilidad.
  • No contiene gluten, es apta para celíacos.
  • También contiene pequeñas cantidades de pectina y lignina, que favorecen la digestión, además de numerosas vitaminas y minerales.

A diferencia del cacao, el árbol crece en todo el Mediterráneo y, especialmente, en las costas españolas, marroquíes e italianas, lo que permite incentivar la producción local y consumir productos de proximidad. Su cultivo en España tiene un significado muy especial, ya que ha sido y sigue siendo un buen alimento para el ganado, así como una fuente adecuada de nutrientes en épocas de carestía (fue un alimento base durante la guerra civil española).

Bombones de algarroba/Carob chocolate

Esta receta es facílisima, únicamente se necesitan dos ingredientes y se realiza en 10 minutos escasos. El resultado es sorprendente y el gusto también. Podeís substituir la harina de algarroba por cacao puro en polvo si sois muy golosos y/o añadir un poco de endulzante natural.

INGREDIENTES20150608_205234

  •  Harina de algarroba (1/2 taza)
  • Aceite de coco (1/2 taza)
  • Molde de silicona

 

ELABORACIÓN

Derretir el aceite de coco al baño maría. Cuando esté líquido añadir harina de algarroba mientras se sigue removiendo hasta conseguir una mezcla de la textura de cobertura de chocolate. Verter la mezcla en el molde de silicona, esperar a que se enfríe y poner en el congelador. Pasados unos 30 minutos la mezcla estará solidificada y ya se pueden comer.