Brownie crudo con estevia/Rawnie with stevia

Esta receta es la primera que hago con estevia. Hay que tener especial cuidado a la hora de utilizarla porque tiene un poder muy endulzante, unas 300 veces más que el azúcar blanco. El resultado es un rawnie bastante amargo pero para mi gusto correcto. Si os gusta más dulce podéis probar a añadir más estevia.

INGREDIENTES PARA LA BASErawnie_stevia

  • 1,5 taza nueces
  • 1,5 taza almendras sin piel
  • 1/2 taza cacao puro en polvo
  • 1/2 taza leche de almendras sin endulzantes
  • 1/4 c.p. sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

  • 1/4 taza aceite de coco
  • 1/4 c.p. estevia en hoja seca bien fina
  • Cacao puro o harina de algarroba

 

ELABORACIÓN

Se trituran los frutos secos pero no del todo, dejando algunos trozos perqueños para que sea crujiente. Se mezclan con el resto de ingredientes de la base y se extiende la masa en un recipiente cuadrado cubriendo bien toda la base del recipiente.

Se deshace el aceite de coco al baño Maria y se añade la estevia y poco a poco el cacao hasta conseguir una masa fina que permita hacer la cobertura. Se añade por encima de la base y se pone el recipiente en la nevera para que se solidifique.

Al cabo de unas horas se puede sacar de la nevera y cortar en trozos cuadrados.

 

 

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Brownie crudo/Rawnie

Para esta receta me inspiré en ésta de Deliciously Ella pero hice alguna variación para experimentar el resultado y la verdad es que el brownie quedó delicioso. La verdad es que más que un postre debería ser un desayuno porque realmente sacia el estómago.

INGREDIENTESrawbrownie

  • 2 tazas de higos secos (la receta original utiliza dátiles)
  • 1 taza de avellanas crudas (la receta original utiliza nueces pecanas)
  • 3 c.s. cacao puro
  • 1 c.s. de melaza de arroz
  • 1 c.s.  miel cruda

La receta original utiliza 2c.s. sirope de arce en lugar de miel o melaza de arroz.

ELABORACIÓN

Se trituran las avellanas pero no demasiado para que queden en trozos pequeños. Se quita la parte dura del tallo de las higos (y los huesos en caso de usar dátiles) y se cortan a trozos bien pequeños. Se mezclan bien los ingredientes anteriores con el cacao y los endulzantes y se extienden en una bandeja de unos 25 x 20cm.

Se pone la bandeja en el congelador durante 1h aproximadamente y se cortan las porciones en cuadrados pequeños.