Panellets con 3 ingredientes/Energy balls with 3 ingredients

Me encanta el otoño. ¿Has visto los colores de las hojas de los árboles? Están espectaculares con la cantidad de tonos ocres y rojizos. En esta estación encontramos alimentos maravillosos como las castañas, las calabazas, los boniatos, las granadas, los membrillos, los caquis o las mandarinas.

¿Qué receta de panellets has hecho este año? La que he escogido este año tan solo tiene 3 ingredientes y te sorprenderá lo rápido que se hace y lo buenos que están. Cuando empieza la temporada del boniato yo suelo asar bandejas enteras que después guardo en la nevera. Así cuando los quiero usar en alguna receta siempre los tengo a mano.

INGREDIENTES

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  • 200g almendras molidas
  • 200g de moniato asado
  • Dulce natural de dátil al gusto

ELABORACIÓN

Si tienes un procesador de alimentos o un molinillo de café puedes triturar directamente las almendras cosa que recomiendo mucho más que comprar la harina de almendras. Los frutos secos se enrancian con el tiempo y las harinas que venden no llevan en su etiquetado cuándo se han elaborado.

Mezclar la harina de almendra con el boniato asado y el dulce natural de dátil y triturar bien hasta que quede una masa que puedas moldear con las manos sin que se enganche demasiado.

El dulce natural de dátil es el resultado de triturar dátiles (previamente deshuesados) con el agua del remojo (1 hora) hasta que consigas una pasta más o menos espesa. Si no tienes tiempo de dejar los dátiles en remojo puedes ponerlos directamente en la receta, añadir un poco de agua y triturarlo todo junto vigilando que la textura sea la adecuada para hacer bolitas con las manos.

COMENTARIOS

Los boniatos se pueden substituir por calabaza o incluso poner mitad calabaza y mitad boniato. Si quieres otras opciones para hacer panellets puedes consultar el link de las recetas del año pasado:

https://fooderland.com/2015/10/30/panelletshalloween-sweet-balls/

 

 

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Panellets/Halloween sweet balls

Los panellets son un dulce típico de Todos Santos en Catalunya y se acostumbra a hacer en las escuelas para celebrar “La Castanyada”. Hay muchas variedades de recetas de panellets.

Yo os presento dos alternativas a las recetas tradicionales: una que utiliza melaza de arroz en lugar de azúcar y otra de Carla Zaplana Nutricionist & Health Coach que no necesita cocción.

La melaza de arroz se obtiene por un proceso enzimático natural a partir del arroz integral cocido normalmente a temperaturas <70ºC por lo que tiene propiedades enzimáticas, es decir hace posibles ciertas reacciones químicas del organismo. Se trata de un hidrato de carbono de cadena corta, es decir hace aumentar rápidamente los niveles de glucosa en sangre, por lo tanto, su uso debe ser ¡moderado!.Slide1

 

Bona castanyada! 

¡Feliz día de Todos los Santos!  

Happy Halloween!