Bombones de mandarina

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Si ya se te han acabado las ideas de regalo para estas Navidades esta receta te puede servir de mucha ayuda. Tiene pocos ingredientes y se prepara en un momento. Si además consigues una caja bonita como la de la foto o un bote de cristal personalizado el éxito está garantizado.

Te deseo una NAVIDAD repleta de SALUD, AMOR y FELICIDAD tanto si la disfrutas en familia como con amigos o de la manera que hayas escogido celebrarla.

INGREDIENTES

  • 1 tableta de chocolate mínimo al 70% (yo he utilizado de 85%) y si puede ser con algún endulzante no refinado como azúcar mascabado (de panela o rapadura) o azúcar de coco. Vigila con los que pone que llevan estevia porque a menudo suelen llevar también edulcorantes.
  • 3 c.s. de polvo de mandarina
  • 1 pizca de sal marina

ELABORACIÓN

Trocear el chocolate y derretir al baño María en un cazo. Añadir el polvo de mandarina y la sal, remover bien y verter la mezcla en los moldes. Esperar un poco y antes de que se enfríe por completo espolvorear con un poco de polvo de mandarina por encima.

COMENTARIOS

El polvo de mandarina es MUY FÁCIL de hacer. Cuando te comas una mandarina (ecológica o de confianza para que esté libre de pesticidas) guarda la piel y déjala secar preferiblemente al sol pero si no puedes, simplemente al aire en un colador. Cuando esté seca pon las pieles en un molinillo de café y tritura bien hasta conseguir un polvo naranja. Se guarda perfectamente en un bote de cristal y la puedes utilizar para elaborar muchas recetas dulces, en zumos e infusiones o incluso como topping en batidos, kefir, yogurt, etc.

En la Medicina Tradicional China (MTC) la piel de la mandarina se utiliza desde tiempos ancestrales como remedio para diferentes enfermedades.

La parte blanca del interior de la piel contiene flavonoides que refuerzan la acción de la vitamina C de la mandarina, protegen de la acción degenerativa y cancerígena de los radicales libres y desintoxican el organismo.

Si no tienes polvo de mandarina te animo a que uses cualquier otro ingrediente para hacer estos bombones como pueden ser frutos secos troceados por ejemplo.

 

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Panellets con 3 ingredientes/Energy balls with 3 ingredients

Me encanta el otoño. ¿Has visto los colores de las hojas de los árboles? Están espectaculares con la cantidad de tonos ocres y rojizos. En esta estación encontramos alimentos maravillosos como las castañas, las calabazas, los boniatos, las granadas, los membrillos, los caquis o las mandarinas.

¿Qué receta de panellets has hecho este año? La que he escogido este año tan solo tiene 3 ingredientes y te sorprenderá lo rápido que se hace y lo buenos que están. Cuando empieza la temporada del boniato yo suelo asar bandejas enteras que después guardo en la nevera. Así cuando los quiero usar en alguna receta siempre los tengo a mano.

INGREDIENTES

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  • 200g almendras molidas
  • 200g de moniato asado
  • Dulce natural de dátil al gusto

ELABORACIÓN

Si tienes un procesador de alimentos o un molinillo de café puedes triturar directamente las almendras cosa que recomiendo mucho más que comprar la harina de almendras. Los frutos secos se enrancian con el tiempo y las harinas que venden no llevan en su etiquetado cuándo se han elaborado.

Mezclar la harina de almendra con el boniato asado y el dulce natural de dátil y triturar bien hasta que quede una masa que puedas moldear con las manos sin que se enganche demasiado.

El dulce natural de dátil es el resultado de triturar dátiles (previamente deshuesados) con el agua del remojo (1 hora) hasta que consigas una pasta más o menos espesa. Si no tienes tiempo de dejar los dátiles en remojo puedes ponerlos directamente en la receta, añadir un poco de agua y triturarlo todo junto vigilando que la textura sea la adecuada para hacer bolitas con las manos.

COMENTARIOS

Los boniatos se pueden substituir por calabaza o incluso poner mitad calabaza y mitad boniato. Si quieres otras opciones para hacer panellets puedes consultar el link de las recetas del año pasado:

https://fooderland.com/2015/10/30/panelletshalloween-sweet-balls/

 

 

Un cátering saludable muy especial

IMG_5469Hoy quiero compartir contigo una experiencia muy especial. Cuándo mi amiga me preguntó si me gustaría encargarme del cátering para celebrar el 40 cumpleaños de su pareja me sentí súper feliz y agradecida por la confianza. La verdad es que disfruté mucho pensando el menú y, por supuesto, luego con su elaboración.

Estos son los platos que incluía:

SNACKS SALADOS

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  • Helado de canela
  • Helado de plátano y cacao crudo
  • Pudding de chía
  • Brochetas de frutas
  • Especialmente para los más pequeños:
    • Polos de plátanos y fresas con cobertura de chocolate
    • Golosinas (chuches) de agar-agar y fresas
  • Rocas de chocolate negro y blanco
  • Pastel de cumpleaños: Pastel de zanahoria con frosting de anacardos y nueces de Macadamia

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IMG_5453La hermana del homenajeado elaboró unas etiquetas muy originales para poner el nombre de los platos. Entre todos (el cumpleañero incluído) hicimos el emplatado. ¡La verdad es que quedó todo muy bonito, lleno de colores naturales y súper apetecible!.
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Te dejo algunas fotos más para que veas el detalle de cada plato. Si te apetece disfrutar de éstas y otras opciones saludables para algunas de tus celebraciones no dudes en contactar conmigo en info@fooderland.com

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Menú saludable para Navidad

Hoy quiero compartir contigo un menú muy saludable para que sorprendas a tus amigos y familiares esta Navidad. Y lo mejor de todo es que todas las recetas que te propongo son muy fáciles de hacer y te sorprenderá lo deliciosas que están. Si seleccionas el texto de cada plato podrás ver la receta:

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Si no te apetece o no tienes tiempo de hacer arbolitos, puedes servir directamente el puré. Muchas de las recetas son al horno, para que amortices el uso cuando lo enciendas.

La Navidad es una ocasión perfecta para demostrar que es posible comer rico y saludable sin necesidad de quedarse empachado por la comida ni con remordimientos por haber comido lo que no tocaba. Como ves, existen alternativas muy saludables 😉

¡Te deseo unas muy felices fiestas y que tus sobremesas estén llenas de amor y buenos alimentos!

Coles de bruselas al horno multicolor/Multicolor roasted brussels sprouts

He hecho la prueba (aunque únicamente con una persona) que me asseguraba que no le gustaban las coles de bruselas y cuando probó esta receta fue la que más le gustó de todas las que había para cenar. La receta es de DeliciuoslyElla aunque yo he cambiado las patatas baby por el boniato porque me encanta este tubérculo de temporada que le añade color al plato y tiene un contenido nutritivo muy interesante y superior al de la patata en relación con las vitaminas A, E, C y el ácido fólico (B9).

La receta no puede ser más fácil, así que ya sabes, haz la prueba y me cuentas qué tal ha ido la experiencia. ¿A qué no puede ser más apetitoso?

IngredientesIMG_2245

  • 200g coles de Bruselas
  • 200g boniatos
  • 50g de avellanas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal marina
  • ½ c.p. pimentón dulce
  • 100g de granos de granada
  • 2 c.s. concentrado de manzana

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar las coles de Bruselas en cuatro trozos. Lavar bien el boniato y cortar en trozos similares a las coles.

Poner las avellanas en una bandeja para horno y hornearlas unos 8-10 min vigilando que no se quemen. Retirar del horno y poner en un trapo de cocina. Dejar que se enfríen y frotar con el trapo para que se desprenda la piel. Reservar.

Poner las coles y los boniatos en una bandeja para horno. Espolvorear con el pimentón dulce, añadir sal y pimienta y mezclar bien con aceite de oliva. Cocinar unos 30-40 minutos hasta que comiencen a dorarse.

Una vez finalizada la cocción, repartir las avellanas, espolvorear con los granos de granada y añadir el concentrado de manzana mezclando todo bien.

Comentarios

Las coles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, en la que aparecen registrados más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.

Constituyen la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. Son una fuente interesante de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6). Entre los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, así como cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio.

El contenido de fibra insoluble es elevado, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, con lo que mejora el estreñimiento. Las coles son ricas en ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de la vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina C es reconocida por su acción antioxidante, colabora en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

El potasio participa en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El boniato es un alimento con propiedades nutritivas muy interesantes y una buena fuente de provitamina A. Además, podemos disfrutar de él durante todo el otoño y hasta principios de invierno. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono (azúcares) por eso tiene un sabor muy dulce, pero como a su vez tiene fibra pectina, entra más lentamente en el torrente sanguíneo y evita las hiperglucemias.

Es muy rico en vitamina A necesaria para el buen estado de la retina, la formación y el mantenimiento de la piel, el pelo y las mucosas y para el crecimiento de los huesos, de los dientes y la reproducción.

Contiene más Vitamina E que la mayoría de verduras, de ahí su alto poder antioxidante.

Ayuda a depurar el hígado: el boniato contiene el aminoácido esencial metionina. Es un aminoácido con contenido en azufre que actúa ayudando a desintoxicar el hígado.

Es hidratante del sistema digestivo: el 70% del peso del boniato es agua.

Paté de almendras/Almond Pâté

Esta receta está pensada para aprovechar la pulpa restante de haber hecho una bebida de almendras casera pero también se puede hacer con almendras peladas y molidas. Los efectos beneficiosos de las almendras sobre el organismo son variados: actúan fortaleciendo huesos, corazón, piel, ojos, pelo, etc.

IngredientesIMG_2202

  • ¾ T pulpa de almendras
  • ¼ c.p. ajo en polvo o ajo picado
  • ¼ c.p. pimentón
  • 1 c.p. orégano
  • ¼ c.p. cúrcuma
  • Un chorro de zumo de ½ limón
  • 2 c.s. de aceite de oliva extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal marina
  • Un poco de agua si es necesario para ligar la mezcla

Elaboración
En un bol se pone la pulpa de almendras y se incorporan los condimentos, la sal y la pimienta al gusto. Después se incorpora el zumo de limón y el aceite y se mezcla bien hasta conseguir la consistencia deseada. Si es necesario se puede añadir un poco de agua, con cuidado de no añadir demasiada, hasta conseguir la textura deseada. Se conserva en la nevera unos 3 días.

Resulta ideal para untar sobre tostadas, tortitas o cómo snack para comer con trozos de zanahoria.

Comentarios

Desde la antigüedad se han utilizado las almendras por sus propiedades medicinales: contra la tos, para bajar la tensión arterial, para proteger el hígado y como antiinflamatorio y cicatrizante.

La dosis recomendada es de un puñado o dos al día (unos 12-25 gramos). Tampoco hay que comer más, porque en exceso pueden resultar indigestas.

El 20 % de la almendra es proteína, además, es una de las pocas fuentes vegetales que contiene un aminoácido esencial –la arginina− imprescindible en la etapa de crecimiento de los niños.

Es el fruto seco con la proporción más alta de fibra: el 15 % de la almendra lo es y, de esta, la mayoría es del tipo soluble. La fibra soluble es idónea para provocar sensación de saciedad, favorecer el crecimiento de la flora bacteriana y estimular los movimientos intestinales.

Tienen un contenido elevado en calcio y en magnesio, que facilita la fijación del calcio en el esqueleto y también evita los calambres en las piernas.

Son ricas en vitamina E, que es un antioxidante muy potente que nos protege de los radicales libres y, por tanto, con efecto antienvejecimiento y también reductor del colesterol.

Mousse de algarroba y aguacate/Avocado and carob Mousse

Tienes que probar este mousse, sinceramente creo que es el más bueno que he comido nunca y es tan fácil de hacer que parece increíble que pueda estar tan rico. Sólo necesitas una batidora de brazo normal, como las de toda la vida, y muy pocos ingredientes.

Quizás te sorprenderá saber que el aguacate es el ingrediente estrella de la receta. La combinación con el dulce natural de la algarroba hace de este postre un verdadera delicia que apenas requiere  la cantidad de una cuchara de postre de endulzante natural. El aguacate ha sido objeto de muchos estudios científicos que confirman la evidencia de las propiedades que contiene: ayuda a tener un corazón sano, a regular los niveles de azúcar en sangre, a envejecer mejor, a tener mejor vista y una piel más saludable, etc.

¿A qué estás esperando para probarlo? Y me cuentas qué te ha parecido.

INGREDIENTESIMG_2143

  • 2 aguacates
  • 1/2 T harina de algarroba o cacao crudo
  • 1/2 T bebida almendra (u otra bebida vegetal)
  • 1 c.p. endulzante natural (azúcar de coco, azúcar de rapadura, miel, melaza, agave crudo, etc.)
  • 1 c.p. de vainilla polvo (sin azúcar, la de la vaina)
  • 1/2 c.p. canela

ELABORACIÓN

Sacar la pulpa de los aguacates y mezclarla en la batidora con el resto de ingredientes. Es mejor no poner toda la cantidad de bebida vegetal de una sola vez para controlar la textura que se quiere dar al mouse ya que dependerá un poco de la medida de los aguacates.

Se puede comer directamente este mousse o utilizarlo de cobertura de alguna tarta saludable. Puedes poner por encima (topping) nibs de cacao, granos de granada, ralladura de naranja, trocitos de almendra, etc.

COMENTARIOS

El aguacate es una muestra de perfección de la Madre Naturaleza, un superalimento  100% natural  con unas propiedades nutricionales casi únicas en relación con el tipo de composición grasa.  De hecho, la mayor parte del aguacate (un 80%) es agua y fibra dietética, casi no contiene azúcares y, por lo tanto, se puede considerar un alimento que no engorda.

Contiene muchísimos antioxidantes: carotenoides, luteína, xantofilas, zeaxantina, etc. que protegen de los radicales libres provocados por el estrés, la contaminación, la exposición al sol, el envejecimiento, etc. La concentración de antioxidantes depende de la zona de la fruta: la concentración máxima la encontramos justo debajo de la piel, donde la carne tiene un color verde más oscuro.

Los efectos del aguacate sobre el organismo son muchos:

  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Puede ayudar a adelgazar
  • Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre
  • Tiene efecto antienvejecimiento
  • Parece que previene la aparición y desarrollo de determinados tipo de cáncer: de laringe, de faringe, de la cavidad oral, de mama y de próstata.
  • Protege del riesgo cardiovascular